食品衛生の法律書、食品衛生の本一覧

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法律書のキーワードによる分類　＞　食品衛生の法学・法律書籍一覧

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《該当商品数： 4115件 - ( page 1 / 200 ) 》

食品学実験 (栄養士テキストシリーズ)　　セールスランク： 0

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食品学実験 (栄養士テキストシリーズ)
　編集：橋本俊二郎

販売価格：￥ 2,520 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本（ソフトカバー）　［講談社］　［発売： 2010 / 08 / 31 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784061398290　/　ASIN(旧ISBN) ： 4061398296

食品衛生研究 2010年 08月号 [雑誌]　　セールスランク： 0

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食品衛生研究 2010年 08月号 [雑誌]

　アマゾンの取扱状況：在庫がありません。

雑誌　［日本食品衛生協会］　［発売： 2010 / 08 / 06 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 4910045250802　/　ASIN ： B003ZJJAOU
　　[ 標準価格：￥ 800 ]

イオン化ミネラルと水―その食品加工への利用　　セールスランク： 109765

[ 商品の詳細 ]

イオン化ミネラルと水―その食品加工への利用
　著：八藤眞

販売価格：￥ 3,990 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［光琳］　［発売： 2010 / 08 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784771210035　/　ASIN(旧ISBN) ： 4771210039

消費者食品安全学入門―食の安全確保と消費者の役割　　セールスランク： 261147

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消費者食品安全学入門―食の安全確保と消費者の役割
　著：中川静紀　海老塚広子

販売価格：￥ 2,100 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［合同出版］　［発売： 2010 / 08 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784772610049　/　ASIN(旧ISBN) ： 4772610049

フード・ルール人と地球にやさしいシンプルな食習慣６４　　セールスランク： 17192

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フード・ルール人と地球にやさしいシンプルな食習慣６４
　翻訳：ラッセル秀子

販売価格：￥ 1,365 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

単行本　［東洋経済新報社］　［発売： 2010 / 07 / 30 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784492043844　/　ASIN(旧ISBN) ： 4492043845
　　[ 最安中古価格：￥ 1,000 ]

栄養・生化学辞典　　セールスランク： 0

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栄養・生化学辞典
　著：野口忠

販売価格：￥ 19,950 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：一時的に在庫切れですが、商品が入荷次第配送します。配送予定日がわかり次第Eメールにてお知らせします。商品の代金は発送時に請求いたします。（国内送料無料対象商品です。）

－　［朝倉書店］　［発売： 2010 / 07 / 25 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784254431124　/　ASIN(旧ISBN) ： 4254431120
　　[ 最安中古価格：￥ 16,999 ]

食品衛生研究 2010年 07月号 [雑誌]　　セールスランク： 0

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食品衛生研究 2010年 07月号 [雑誌]

　アマゾンの取扱状況：在庫がありません。

雑誌　［日本食品衛生協会］　［発売： 2010 / 07 / 06 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 4910045250703　/　ASIN ： B003VP0PB0
　　[ 標準価格：￥ 800 ]

よくわかる食品表示の基礎用語　　セールスランク： 745120

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よくわかる食品表示の基礎用語
　著：新蔵登喜男

販売価格：￥ 2,310 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［幸書房］　［発売： 2010 / 07 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784782103463　/　ASIN(旧ISBN) ： 4782103468

栄養素の通になる―食品成分最新ガイド　　セールスランク： 54620

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栄養素の通になる―食品成分最新ガイド
　著：上西一弘

販売価格：￥ 1,890 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［女子栄養大学出版部］　［発売： 2010 / 07 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784789509183　/　ASIN(旧ISBN) ： 4789509184

健康・栄養食品アドバイザリースタッフ・テキストブック　　セールスランク： 63857

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健康・栄養食品アドバイザリースタッフ・テキストブック
　著：国立健康栄養研究所　国立健康・栄養研究所=

販売価格：￥ 3,360 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

大型本　［第一出版］　［発売： 2010 / 07 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784804112220　/　ASIN(旧ISBN) ： 4804112227
　　[ 最安中古価格：￥ 5,958 ]

健康食品は効かない!?―ふだんの食事で健康力アップ　　セールスランク： 45199

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健康食品は効かない!?―ふだんの食事で健康力アップ
　著：渡辺雄二

販売価格：￥ 1,680 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［緑風出版］　［発売： 2010 / 07 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784846110079　/　ASIN(旧ISBN) ： 4846110079
　　[ 最安中古価格：￥ 2,714 ]

ユーザーの評価(2人の平均) ：

5.0点　　 [ レビューの詳細 ]
　実に、内容の濃い本にめぐりあえたと感激している。実際私も、過去に、目が疲れていたり、夜間に視力が低下しているなと思って、ブルーベリーのサプリを1ヶ月飲んだが、ぜんぜん効果はなかった。また、ある会社のすっぽんエキス含有サプリも同様であった。話は少しそれるが、オリゴ糖なるものも、ずいぶん体調によかったものと、ぜんぜんきかないものが落差がはげしかった。また、ドラッグストアに行って肋骨の下部が痛いと相談したら、なんとコンドロイチンの錠剤の3000円以上のものをすすめられ、まったくきかなかった記憶もある。著者の言うとおり、医薬品以外では、育毛剤も含めて今の日本は騙されやすい商材が多すぎると思う。実名の会社や、商品名を挙げて本書を書き上げた著者に頭が下がる思いで読ませてもらった。良書である。

実に、内容の濃い本にめぐりあえたと感激している。実際私も、過去に、目が疲れていたり、夜間に視力が低下しているなと思って、ブルーベリーのサプリを1ヶ月飲んだが、ぜんぜん効果はなかった。また、ある会社のすっぽんエキス含有サプリも同様であった。話は少しそれるが、オリゴ糖なるものも、ずいぶん体調によかったものと、ぜんぜんきかないものが落差がはげしかった。また、ドラッグストアに行って肋骨の下部が痛いと相談したら、なんとコンドロイチンの錠剤の3000円以上のものをすすめられ、まったくきかなかった記憶もある。著者の言うとおり、医薬品以外では、育毛剤も含めて今の日本は騙されやすい商材が多すぎると思う。実名の会社や、商品名を挙げて本書を書き上げた著者に頭が下がる思いで読ませてもらった。良書である。

5点「実際、予想どおりの傑作」（ひごしさん）
　健康になりたい、健康に過ごしたい、という切実な国民感情を理うようして、健康食品が多種多様に販売され、悪質な商品が出回っていることは十分に予想されることです。
健康食品は多数の会社が多数の商品を販売していますが、今回はそれを多数検証し、中には、著者の渡辺氏は自分を実験台として、健康食品を実際に使用し、使用後に不快感を感じた製品もあったといいます。
表現の中には、「薬事法違反」の対象として、明確に取り締まるべき商品が野放しとなり、改善さえされずに今に至っています。
健康食品の多くは、効果がないものや、副作用の説明が不十分な商品も多数あることを感じさせます。
健康食品に頼ることではなく、生活改善、栄養バランス等に配慮した生活改善法で健康を実現することを目指して下さい。

健康になりたい、健康に過ごしたい、という切実な国民感情を理うようして、健康食品が多種多様に販売され、悪質な商品が出回っていることは十分に予想されることです。
健康食品は多数の会社が多数の商品を販売していますが、今回はそれを多数検証し、中には、著者の渡辺氏は自分を実験台として、健康食品を実際に使用し、使用後に不快感を感じた製品もあったといいます。
表現の中には、「薬事法違反」の対象として、明確に取り締まるべき商品が野放しとなり、改善さえされずに今に至っています。
健康食品の多くは、効果がないものや、副作用の説明が不十分な商品も多数あることを感じさせます。
健康食品に頼ることではなく、生活改善、栄養バランス等に配慮した生活改善法で健康を実現することを目指して下さい。

5点「健康食品の知られざる真実を明かした良書」（フレイヤさん）

食品衛生法規 2010　　セールスランク： 385677

[ 商品の詳細 ]

食品衛生法規 2010

販売価格：￥ 1,575 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［日本食品衛生協会］　［発売： 2010 / 07 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784889250343　/　ASIN(旧ISBN) ： 4889250344
　　[ 最安中古価格：￥ 2,980 ]

事例でみる食中毒の現場―その原因と教訓 (従業員教育テキスト)　　セールスランク： 345791

[ 商品の詳細 ]

事例でみる食中毒の現場―その原因と教訓 (従業員教育テキスト)
　著：谷口力夫

販売価格：￥ 1,995 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［幸書房］　［発売： 2010 / 07 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784782103456　/　ASIN(旧ISBN) ： 478210345X
　　[ 最安中古価格：￥ 2,980 ]

“新版” 食品表示検定認定テキスト・中級―「食品」の安全と信頼をめざして　　セールスランク： 3792

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“新版” 食品表示検定認定テキスト・中級―「食品」の安全と信頼をめざして
　著：食品表示検定協会　日本食品管理・情報研究会

販売価格：￥ 2,500 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［ダイヤモンド社］　［発売： 2010 / 06 / 18 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784478090176　/　ASIN(旧ISBN) ： 4478090173

わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒　　セールスランク： 59235

[ 商品の詳細 ]

わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒
　編集：日本食品衛生協会　イラスト：上野曙美　監修：伊藤武

販売価格：￥ 630 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：通常1～2週間以内に発送（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

単行本　［日本食品衛生協会］　［発売： 2010 / 06 / 14 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784889250381　/　ASIN(旧ISBN) ： 4889250387

体に悪い「食べ合わせ」 (青春文庫)　　セールスランク： 140577

[ 商品の詳細 ]

体に悪い「食べ合わせ」 (青春文庫)
　著：増尾清

販売価格：￥ 660 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

文庫　［青春出版社］　［発売： 2010 / 06 / 09 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784413094696　/　ASIN(旧ISBN) ： 4413094697
　　[ 最安中古価格：￥ 380 ]

食品衛生研究 2010年 06月号 [雑誌]　　セールスランク： 0

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食品衛生研究 2010年 06月号 [雑誌]

　アマゾンの取扱状況：在庫がありません。

雑誌　［日本食品衛生協会］　［発売： 2010 / 06 / 05 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 4910045250604　/　ASIN ： B003RJSH2E
　　[ 標準価格：￥ 800 ]

逃げろ!隠せ!嘘をつけ!―これでいいのか食品衛生　　セールスランク： 412910

[ 商品の詳細 ]

逃げろ!隠せ!嘘をつけ!―これでいいのか食品衛生
　著：村田隆司

販売価格：￥ 1,575 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：通常2～5週間以内に発送（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［共同文化社］　［発売： 2010 / 06 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784877391829　/　ASIN(旧ISBN) ： 4877391827
　　[ 最安中古価格：￥ 2,826 ]

マスター食品学〈1〉 (食べ物と健康)　　セールスランク： 0

[ 商品の詳細 ]

マスター食品学〈1〉 (食べ物と健康)
　著：有田政信

販売価格：￥ 2,625 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：通常6～11日以内に発送（国内送料無料対象商品です。）

単行本　［建帛社］　［発売： 2010 / 06 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784767904146　/　ASIN(旧ISBN) ： 4767904145
　　[ 最安中古価格：￥ 4,149 ]

ポテチを異常に食べる人たち~ソフトドラッグ化する食品の真実~　　セールスランク： 21403

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ポテチを異常に食べる人たち~ソフトドラッグ化する食品の真実~
　著：幕内秀夫

販売価格：￥ 1,470 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

単行本（ソフトカバー）　［ WAVE出版］　［発売： 2010 / 05 / 21 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784872904734　/　ASIN(旧ISBN) ： 4872904737
　　[ 最安中古価格：￥ 814 ]

ユーザーの評価(4人の平均) ：

4.5点　　 [ レビューの詳細 ]
　

周りの女性を観ていると、スナック菓子が本当に好きなんだと感心してしまいます。
主食になってしまっている人たちもいるようです。
著者によれば、婦人科系疾患患者の多くは、食事に脂質がとても多いという共通点があると
いうことです。スナック菓子は手に油が付くくらいですから、摂り過ぎると、
病気になってもおかしくないでしょう。
それでも止められないのは、希薄な人間関係や社会でのストレスを食欲で解消しているのでは
ないかとの一分析が述べられています。

スナック菓子には依存性があって、しかも油のかたまりみたいなものですから、特に、
子供の健康には多大な影響があるはずです。実際、1990年頃から、アメリカでは小児生活習慣病が
社会問題となってきたようです。そして日本も追従しています。
もし、幼いときからスナック菓子を与えていると、その依存性から子供は容易に抜け出せない
と思います。スナック菓子好きな女性が母親になったら、こんなことは不思議ではなくなるのでしょう。
現代は、食という環境に能天気であってはならないと感じます。

4点「女性とポテチ」（ＴＡＫＥＲＵさん）
　

ポテトチップスで依存症になるなんて本書を読むまでは
考えられませんでした。
しかし大量に食べてはその罪悪感で苦しんでいる人々が
たくさんいることに衝撃を受けました。

酒、タバコなどの依存性は無論誰もが認めるところで周知の事実。
対して油まみれのスナック菓子はソフトドラッグになるのだそう。。
その背景には菓子メーカー、コンビニ等売り手側の陰謀も数知れず…。
まんじゅう、ケーキなどの甘い物も同様とのことです。
どうやってこれらポテチを初めとするスナック菓子にハマっていくのか
体験談も生々しいですが結局のところはストレスなんですね。
職場の残業、人間関係等々、ストレスまみれの現代人は
酒、タバコやなにかしらの息抜きを持っていないとやっていられないのだ
と著者は言います。
そしてそれがたまたま彼女たちはポテチなどスナック菓子だったのです。
かく言う【粗食のすすめ】と本書の著者・幕内さんも愛煙家と知り驚いた次第です。

私ごとで恐縮ですが私の父は若い頃にヘビースモーカーでした。
(40代の時、禁煙に成功、しかし時はすでに遅かったのです…。)
その父が50代で末期の肺癌が発覚し
60代で苦しんで亡くなったのを見てからはそれまでにもまして
私は異常な程の嫌煙家になりました。
しかし『人は他人の快楽には厳しい。』
と云う幕内さんの言葉を読んで『そう言えばそうだよなぁ…
みな何かしら悩みやストレスを抱えているのだから
私ももう少し愛煙家の人に対して寛容心を持たなければいけない。』と思いました。

本書も『なにがなんでもやめなさい！』と厳しくは言っていません。
悩んでいる方の心を考えて『ポテチ(ソフトドラッグ)と上手に付き合っていくこと』
改善の基本は主食のご飯をきちんと食べることであると示唆しています。
そして子供にはこう云う依存症に陥る危険性のある食品を
多食させない様に警笛を鳴らしています。

5点「誰にでも息抜きは必要。」（シルバーコードさん）
　

本書によれば、スナック菓子というのはティッシュペーパーを揚げて人工の「うま味」を振りかけたようなものだそうだ。いくら素材へのこだわりをパッケージでうたえど、私たちはじゃがいもやコーンなどの素材を食べているのではなく、実は人工的に作り出された「うま味」を食べているにすぎないのである。そこで栄養士の著者はメーカーのバカげた実験や若い女性をターゲットにした、洒落たキャッチフレーズなどの誤った情報が氾濫していることをまず指摘する。素材の姿形も分からない薄っぺらなスナック菓子を食べるのであれば、素材がかろうじて残っているファーストフードを食べるほうがまだ安心できると著者は言っている。（もちろんファーストフードを奨励しているわけではない）

著者は本書でスナック菓子をアルコールや煙草、コーヒーやチョコレートと同等の快楽をもたらすソフトドラッグに位置づけている。ドラッグという言い方ははじめは少々大袈裟なような気もしたが、スナック菓子が大好きな私には本書に登場する「スナック菓子を異常に食べる人たち」を人事と思えぬところがあり、差し迫った問題と考えるにはじゅうぶんであった。そして世間ではスナック菓子＝ドラッグという認識はほとんど皆無なため、自覚症状のないうちにスナック菓子に依存してしまう危険性を説いている。特に若い女性と子供には最大の注意を促している。

本書に好感がもてたのは、著者が頭ごなしにスナック菓子を否定し、健康のためにスナック菓子撲滅を掲げているのではなく、人間誰しも快楽は必要なのだから、ほどほどに付き合っていくのがよろしいというようなことを繰り返し読者に言いきかせている点だ。分かってはいるのにスナック菓子がやめられない人、私と同様にダイエットのために食事の量を減らしてはいるが、空腹を満たすために栄養補助食品（もちろんこれも著者が言うには歴としたお菓子である）をついつい間食してしまう人は、流行のダイエット本に手を伸ばす前にまずはこの本を読んで欲しい。スナック菓子が体に与える影響だけでなく、女性が好む食材（パン、パスタなど）や、健康に良いという意識から女性が積極的に摂取しがちな食材（乳製品、サラダなど）に潜む危険性、日本人の食事には切っても切れない白いご飯の大切さも再認識できるだろう。当たり前のような話だが、お菓子で空腹を満たすのではなく積極的に白いご飯を食べましょう！

4点「誰もがスナック菓子というドラッグに溺れる時代」（ncoさん）
　『スーパーサイズミー』はひたすらファーストフードを
食べ続けた結果何が起こるかを追ったドキュメント映画
でしたが、
この本は恍惚感を求めてスナック菓子を食べ続ける人たち
を症例ごとに紹介し、その中毒性に警鐘しています。
精製された砂糖、塩、油には脳に恍惚感を与えるうま味があり、
食べることに歯止めが利かなくなってしまうのです。
これらのジャンクフードをどう取り入れ、付き合っていくかを
教えてくれます。

『スーパーサイズミー』はひたすらファーストフードを
食べ続けた結果何が起こるかを追ったドキュメント映画
でしたが、
この本は恍惚感を求めてスナック菓子を食べ続ける人たち
を症例ごとに紹介し、その中毒性に警鐘しています。
精製された砂糖、塩、油には脳に恍惚感を与えるうま味があり、
食べることに歯止めが利かなくなってしまうのです。
これらのジャンクフードをどう取り入れ、付き合っていくかを
教えてくれます。

5点「ジャンクフードとどう付き合っていくか」（君に会いに行くよさん）

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■ 名称に「食品衛生」を含む法令一覧（法なび法令検索より）

【検索語：「食品衛生」】
● 現行法

食品衛生法

● 現行政令

● 現行府省令

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■（参考）　Wikipediaによる「食品衛生」の解説

食品衛生監視員
食品衛生監視員とは行政警察活動として、食品衛生法に規定された職務及び食品衛生に関する指導を行う技術系公務員。主に国の検疫所と地方自治体の保健所に所属し、食品の検査や食中毒の調査、食品製造業や飲食店の衛生監視、指導及び教育を行っている。通称「食監（しょっかん）」。
:食品衛生監視員は以下のいずれかの条件を満たす公務員の中から、厚生労働大臣または都道府県知事等により任命される。
::一　厚生労働大臣の登録を受けた食品衛生監視員の養成施設において、所定の課程を修了した者
::二　医師、歯科医師、薬剤師、獣医師又は管理栄養士
::三　学校教育法(昭和二十二年法律第二十六号)に基づく大学若しくは高等専門学校、旧大学令(大正七年勅令第三百八十八号)に基づく大学又は旧専門学校令(明治三十六年勅令第六十一号)に基づく専門学校において医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学、食物学又は栄養学の課程を修めて卒業した者
(Wikipedia:食品衛生監視員)

食品衛生管理者
食品衛生管理者（しょくひんえいせいかんりしゃ）は、食品衛生法により食品衛生法施行令に指定のある食肉製品製造業など製造又は加工の過程において特に衛生上の考慮を必要とする一定の食品又は食品添加物の製造又は加工を行う営業者が、その施設ごとに必置の義務がある有資格者である。
施設における製造もしくは加工の段階で衛生上の考慮を必要とする食品や添加物などにおいて衛生管理を行う。
食品衛生法第48条の規定により以下の食品等を製造又は加工する工場などに、食品衛生管理者を置かなくてはならない。
乳製品、指定添加物、他食品衛生法施行令第13条により定める以下の食品等。
(Wikipedia:食品衛生管理者)

食品衛生法
題名=食品衛生法
通称=食衛法
番号=昭和22年法律第233号
効力=現行法
種類=: 食品関連法規食品関連法規
内容=食品の安全性確保のための規制
関連=と畜場法、食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律、食品安全基本法
食品衛生法（しょくひんえいせいほう、1947年昭和22年法律第233号）は、日本において飲食によって生ずる危害の発生を防止するための法律。所管は厚生労働省。食品と食品添加物添加物と器具容器の規格・表示・検査などの原則を定める。
連合国軍最高司令官総司令部指令により占領期の1947年（昭和22年）12月24日に成立、1948年（昭和23年）1月1日施行。
第1章 - 総則
1条目的
2条国及び都道府県等の責務
3条食品等事業者の責務
4条定義
第2章 - 食品及び添加物
(Wikipedia:食品衛生法)

食品衛生責任者
食品衛生責任者（しょくひんえいせいせきにんしゃ）とは、食品衛生責任者資格認定講習会を受講した者のことであり、また、その者に与えられる資格の名称である。
飲食店を経営する際に必要であり、店の公衆衛生を行うことを目的としている。
各都道府県によって違うが、17歳以上で高校生でなければ誰でも講習会には参加できる。また、以下の者は自動的に取得できる。
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
栄養士、管理栄養士
調理師
船舶料理士
ふぐ調理師
製菓衛生師
食鳥処理衛生管理者
食品衛生管理者
食品衛生指導員もしくはその経験者
食品衛生監視員
各都道府県によって異なる。
(Wikipedia:食品衛生責任者)